RoasterOVU

안녕하세요 오늘은 커피에 성장과정에 대하여 한번 간단하고 누구나 이해하기 쉽게 이야기를 해보려고 합니다. 일단 먼저 커피나무 즉, 커피가 자라는 나무에 대해 간단하게 설명해드릴께요. 커피는 꼭두서니과에 속하는 쌍덮잎식물로 대표적인 2대 원종에는 코페아 아라비카(Coffea Arabica)와 코페아 카네포라(Coffea Canephora)가 있습니다. 높이는 품종에 따라 6~8m이고 10m 이상 자라기도 하지만, 수확을 위해 지속적으로 가지치기를 하기 때문에 보통 2m이내의 높이를 유지한다고 합니다. 와인을 만들기 위한 포도나무와 비슷하게 생각하시면 편합니다. 커피나무는 가지가 옆으로 퍼지고 끝이 처져있습니다. 잎은 가지나 줄기에서 마주나고, 긴 타원 모양이며 두껍고 가장자리가 물결 모양입니다. 잎은 짙은..

[커피정보] 더치커피,콜드브루란 무엇일까? 안녕하세요 다들 더치커피 콜드 브루 커피 많이 드시지요? 보통 더치커피 콜드 브루 커피는 와인과 같이 풍부한 향미 때문에 많이들 드시는데요. 저 또한 더치커피 콜드 브루 커피를 정말 자주 마시는 편이랍니다. 집에 보관하여 마시기도 편하고 원액 하나로 라떼, 아메리카노 등 다양한 메뉴를 만들 수 있어 선호하는 편인데요! 오늘은 이 더치커피 콜드 브루에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 일단, 많이들 더치커피와 콜드 브루에 차이점에 대해 모르시고 계시는데요! 더치커피와 콜드 브루 언뜻 보면 같은 커피가 아닌가?라고 생각하실 수 있어요. 그렇지만 한국에서는 더치커피와 콜드 브루는 보통 추출법으로 분류가 된답니다. 점적식으로 추출한 방식의 커피를 더치커피 침출식으로 추출한..

[커피정보] 아인슈페너란 무엇일까? 안녕하세요 오늘은 아인슈페너에 대해 알아보도록 할게요. 제가 항상 아메리카노만 마시긴 하지만 가끔 아메리카노는 먹고 싶은데 달달한 게 또 당긴다! 그럴 때 시켜먹는 메뉴가 아인슈페너인데요~ 다들 한 번쯤 들어보시고 많이들 드셔 보셨을 거예요. 뭐든지 알고 먹으면 더 맛있다! 오늘은 이 아인슈페너의 대해 알아보도록 하겠습니다! 일단 아인슈페너의 기원에 대해 알아보도록 할게요~ 아인슈페너는 독일어로 마차를 끄는 마부라는 뜻에서 나온 말인데요! 과거 마부들이 피로를 풀기 위해 마셨던 커피처럼 아메리카노에 설탕과 생크림을 얹어 만든 커피를 말해요. 위에 마부들은 힘든 일과를 마치고 피곤을 풀기 위해 달콤한 설탕과 생크림을 듬뿍 마셨다고 합니다~ 또, 마부들이 마차를 타고 항상..

[커피정보] 플랫화이트란 무엇일까? 안녕하세요 오늘은 플랫화이트에 대해 알아보도록 할게요. 근 4년 동안 꾸준히 카페 메뉴들에 추가되고 있는 메뉴 중 하나인데요! 그동안 잘 보이지 않았고 한국에서 잘 알려지지 않았던 플랫화이트가 급격하게 메뉴에 추가되고 있는 이유는 아마 바리스타들의 전문성이 높아졌고 메뉴에 대한 관심도가 더욱 늘어났기 때문이 아닐까라고 저는 생각합니다. 고객들의 커피의 대한 기본 지식 또한 높아지는 시기 저희 바리스타들도 더욱 분발해서 전문성을 갖추고 고객이 원하는 음료를 개발하고, 따라잡아야겠지요? 자 그럼 본론으로 들어가 '플랫화이트' 이 녀석은 과연 어떤 메뉴일까요? 플랫화이트란 에스프레소를 기본으로 미세한 입자의 스팀밀크를 혼합하여 만든 커피라고 하는데, 이렇게 말하면 뭐야? 그..