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안녕하세요 오늘은 커피가 자라는 환경과 생두의 구조에 대해 이야기해보려고해요 :3 전 글에서도 설명을 하였지만 커피속의 식물은 아프리카와 아시아 열대지방에 대략 40종이 자라지만 흔히 코페아 아라비카(Coffeea Arabica)와 코페아 카네포라(Coffea Canephora)를 커피 2대 원종이라고 합니다. 코페아 아라비카는 세계 커피 생산량의 70%를 차지하고 있고 원산지는 에티오피아입니다. 보통 아라키바 커피(Arabica Coffee)로 부르며 많이들 들어본 이름일거라고 생각이되요. 아무튼 이 아라비카 커피는 주로 고지대에서 재배되고, 카페인 함량은 1.4%로 낮은 편입니다. 재배 조건이 까다로우며 병충해에 취약하지만 맛과 향이 뛰어납니다. 다음 코페아 카네포라(Coffea Canephora)는..

안녕하세요 오늘은 커피에 성장과정에 대하여 한번 간단하고 누구나 이해하기 쉽게 이야기를 해보려고 합니다. 일단 먼저 커피나무 즉, 커피가 자라는 나무에 대해 간단하게 설명해드릴께요. 커피는 꼭두서니과에 속하는 쌍덮잎식물로 대표적인 2대 원종에는 코페아 아라비카(Coffea Arabica)와 코페아 카네포라(Coffea Canephora)가 있습니다. 높이는 품종에 따라 6~8m이고 10m 이상 자라기도 하지만, 수확을 위해 지속적으로 가지치기를 하기 때문에 보통 2m이내의 높이를 유지한다고 합니다. 와인을 만들기 위한 포도나무와 비슷하게 생각하시면 편합니다. 커피나무는 가지가 옆으로 퍼지고 끝이 처져있습니다. 잎은 가지나 줄기에서 마주나고, 긴 타원 모양이며 두껍고 가장자리가 물결 모양입니다. 잎은 짙은..